中大茶藝生活論壇 tea7-11

標題: 茯磚裏頭的黃色粉末 [打印本頁]

作者: 追尋口感 時間: 2011-12-5 18:07
標題: 茯磚裏頭的黃色粉末
茯磚俗稱的金花不知對否? 不會是發霉的一種吧? 聽說是一個什麼冠菌之類的˙
飲之應該無礙吧

作者: 追尋口感 時間: 2011-12-5 18:08
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金花是灰綠麯黴的金黃色孢子，金花越多品質越好。它能分泌澱粉酶和氧化酶，
可催化茶葉中的澱粉轉化為單糖，催化多酚類化合物氧化，使茶葉湯色變棕紅，消除粗青味。
金花...冠突散囊菌,是益生菌

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