中秋烤肉 選用不鏽鋼網架較安全

美麗人生 [資深會員]

食品藥物管理局最新調查發現，少數市售廉價粗糙烤肉網在烤肉時，上面鍍的「鋅」有溶出現象，消費者吃了烤肉，也吃了額外的鋅！

網面粗糙的易溶出鋅

食品藥物管理局共採樣九種常見市售烤肉網，模擬一般民眾在家中以烤肉網烤肉的情境，檢驗燒烤食材是否真的會因為烤肉網不同，而有鉛、鎘、鉻及鋅等重金屬遷移的現象。結果發現，以九件市售烤肉網燒烤的肉片，都沒有檢出鉛、鉻及鎘，但有兩種烤肉網烤出的肉，不僅檢出鋅、且含量明顯比使用烤箱烤的肉來得高。這兩件烤肉網的價位一片都不到二十元，且表面粗糙較無光澤 。

雖然食藥局評估溶出的鋅含量仍在安全範圍內，不過，林口長庚醫院臨床毒物科主任林杰樑仍呼籲，民眾不要因為省錢買劣質烤肉網。

林杰樑指出，有些劣質烤肉網隨便用紙擦一擦上面就灰灰黑黑一片，顯示電鍍層並不牢靠，加上民眾烤肉時會使用一些醬料，一不小心鋅就會溶出，如果暴露量比較大，可能會有腸胃刺激等問題。

此外，市面上部分看起來像是不鏽鋼的烤肉網，如果不是食品級的不鏽鋼，其中的鎳或鉻成分仍有可能溶出，導致過敏等問題。

因此林杰樑呼籲，民眾如果真要烤肉，要買好一點的烤肉網，選擇食品級不鏽鋼，雖然貴一些，但是可以重複使用比較環保，也比較安全