健康飲食面面觀

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營養素功能缺乏症食物來源

維生素A
幫助視紫的形成，維持眼部感光及對黑暗環境的適應力
眼睛乾澀、淚水分泌量減少甚至乾眼症
食物來源:魚肝油、肝臟、蛋黃及深綠色蔬菜。
維生素B群
可維護視神經系統的健康、參與眼細胞的代謝、視神經萎縮、眼睛痲痺及白內障等。
食物來源:綠色蔬菜、牛奶、瘦肉、肝臟、蛋黃及糙米等。
抗氧化維生素（維生素C、E及茄紅素等）
眼睛產生過多的自由基會引起白內障及黃斑部病變，抗氧化維生素可捕抓自由基，減少自由基對眼睛的傷害。
白內障、視網膜及黃斑部病變
食物來源:蕃茄、柑橘類、柳橙、芭樂、大豆油、全穀類、堅果類、玉米油及胚芽油等。
葉黃素、玉米黃素
只有葉黃素及玉米黃素能存在眼睛視網膜中的黃斑部及水晶體中，
其有抗氧化與吸收太陽光中藍光特性，可減少水晶體及視網膜的氧化。
老化性視網膜黃斑部病變、乾眼症及夜盲症等。
食物來源:青花菜、花椰菜、菠菜及南瓜等。
花靑素
山桑子中含有豐富的花青素，其抗氧化能力是維他命的50倍，能增進眼睛周圍微血管的循環、
舒緩眼壓，並調節眼睛肌肉彈性、幫助視紫質的再生及維持良好視力的功能。
因老化或慢性病引發的眼睛疾病，如白內障、黃斑部病變及糖尿病視網膜病變等。
食物來源:山桑子、藍莓