中大茶藝生活論壇 tea7-11

標題: 請各位前輩分享品評普洱的技巧 [打印本頁]

作者: 至真至善 時間: 2011-12-5 18:39
標題: 請各位前輩分享品評普洱的技巧
有人說品評普洱茶應把握三個問題：

一是利用舌頭；

二是掌握好茶湯的“評味溫度”；

三是評茶前不吃刺激性食物。

人體的味覺器官舌頭

各部分的味蕾同對不同味感的感受能力是不一樣的。

舌尖主要品評茶葉管的是“甜味”；

舌的兩側前端主要評定茶的醇和度；舌兩側的後端主要評判普洱茶是否“發酸”?

舌心（中央部位）主要感受普洱茶的“澀味”；舌根則重點體會普洱茶的“苦味”。

由於舌的不同部位對滋味的感覺不同，品評普洱茶時，茶湯入口後，應在舌頭上循環滾動，充分感受各種滋味物質的狀況，這樣，才能較全面的辨別普洱茶的滋味真的是這樣嗎? 有這麼厲害的口感說真的

我不太相信
再來

品評普洱茶一般以50℃左右較適合評味。茶湯太燙，味覺受高溫刺激而麻木，影響正常評味；茶湯溫度過低，一是低溫滋味由可能的協調而到不協調，影響評定的準確性?

品評普洱之前，最好不要服食具有強烈刺激味覺的食物，如辣椒、蔥蒜、菸酒、糖果等，

以保持味覺和嗅覺的靈敏度?

大家以為如何呢? 真是如此嗎

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